餐具消毒效果常見檢測(cè)方式對(duì)比

　　1、肉眼觀察法：只能看見明顯油污殘?jiān)瑹o法檢出微量有機(jī)物和微生物殘留，誤判概率很高。

　　2、大腸菌群紙片法：國(guó)標(biāo)檢測(cè)手段，結(jié)果精準(zhǔn)，但是需要恒溫培養(yǎng)，檢測(cè)時(shí)間久，適合實(shí)驗(yàn)室復(fù)檢，不能現(xiàn)場(chǎng)快速篩查。

　　3、ATP 熒光快速檢測(cè)法：也就是餐具潔凈度檢測(cè)儀，檢測(cè)餐具表面三磷酸腺苷含量，數(shù)值高低代表有機(jī)物、微生物殘留多少，十幾秒出結(jié)果，適合洗碗間現(xiàn)場(chǎng)自檢、日常巡檢篩查。

　　溫馨提示：ATP 快檢屬于快速篩查手段，如果檢測(cè)數(shù)值超標(biāo)，建議采用國(guó)標(biāo)紙片法做最終復(fù)核檢測(cè)。

　　便攜式餐具潔凈度檢測(cè)儀檢測(cè)原理

　　ATP 普遍存在于細(xì)菌、食物殘?jiān)扔袡C(jī)物質(zhì)當(dāng)中。儀器使用專用采樣拭子擦拭碗、盤、杯子表面，拭子自帶裂解試劑，釋放樣本中的 ATP，通過熒光生化反應(yīng)，儀器捕捉發(fā)光強(qiáng)度轉(zhuǎn)換成 RLU 數(shù)值，直觀展示餐具潔凈程度，數(shù)值越高代表餐具殘留物越多、清洗消毒效果越差。

　　除餐具之外，操作臺(tái)、刀具、菜板、冰柜內(nèi)壁等食品接觸工器具，同樣可以開展?jié)崈舳葯z測(cè)，實(shí)現(xiàn)后廚環(huán)境衛(wèi)生全面排查。

　　三體宏科便攜式餐具潔凈度檢測(cè)儀核心優(yōu)勢(shì)

　　1、手持便攜，后廚現(xiàn)場(chǎng)即可檢測(cè)

　　整機(jī)輕巧，充電鋰電池供電，不需要外接電源，可以直接拿到洗碗間、餐具存放區(qū)現(xiàn)場(chǎng)抽檢。清洗消毒完成馬上檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)不合格餐具及時(shí)返工重洗，不用把樣品送到化驗(yàn)室，極大提升自檢效率。

　　2、檢測(cè)速度快，十幾秒出具結(jié)果

　　整套檢測(cè)流程簡(jiǎn)單，擦拭采樣、激活拭子、插入儀器，十幾秒屏幕直接顯示 RLU 檢測(cè)數(shù)值，內(nèi)置潔凈度判定閾值，屏幕直觀區(qū)分合格、預(yù)警、超標(biāo)三種狀態(tài)，后廚普通工作人員簡(jiǎn)單培訓(xùn)之后就可以上手操作。

　　3、光電檢測(cè)模塊穩(wěn)定，抗干擾能力強(qiáng)

　　采用高靈敏度光電傳感器，降低環(huán)境光線干擾，檢測(cè)重復(fù)性好。陶瓷餐具、密胺餐具、不銹鋼餐盤都可以正常檢測(cè)，減少誤判，避免合格餐具被誤報(bào)超標(biāo)。

　　4、自帶數(shù)據(jù)存儲(chǔ)功能，方便臺(tái)賬管理

　　儀器可以自動(dòng)保存檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)數(shù)值、判定結(jié)果，檢測(cè)記錄能夠 U 盤導(dǎo)出，打印檢測(cè)報(bào)表，方便餐飲企業(yè)留存餐具衛(wèi)生自檢記錄，應(yīng)對(duì)監(jiān)管部門檢查。

　　5、一機(jī)多用，檢測(cè)范圍廣

　　不僅僅用來檢測(cè)餐具，還能夠檢測(cè)切配臺(tái)面、刀具、砧板、保溫桶內(nèi)壁、員工手部潔凈度，一套設(shè)備覆蓋后廚大部分食品接觸面衛(wèi)生篩查，提升設(shè)備利用率。